Пошаговая инструкция — открытия кафе

Начинающим предпринимателям сложно выбрать отрасль, в которой можно будет начать свое дело. Поэтому большинство из них ищут проверенные варианты, такие как открытие кафе или ресторана.

В этом деле есть свои риски и свои преимущества. Перед тем, как открыть свое кафе с нуля потребуется тщательно подобрать бизнес план и располагать стартовой суммой для закупки оборудования и аренды помещения.

Не стоит забывать, что гарантировать успех никто не может. Есть целый ряд факторов, которые могут повлиять на рентабельность бизнеса. Хороший вариант – открыть кафе в небольшом городе.

В таком случае можно будет сэкономить деньги на рекламе, ведь открытие точно никто из местных жителей не пропустит мимо ушей. Из преимуществ можно отметить, что расходы на содержание кафе будет на порядок ниже, чем в крупном городе (в том числе и цены на аренду помещения).

Сколько денег понадобится для открытия?

Пошаговая инструкция - открытия кафе

Первым делом нужно заняться планированием и составлением бюджета будущего заведения. Чтобы примерно знать, с чем имеем дело – потребуется определится с суммой денежных средств, которые будут потрачены на открытие и поддержание проекта.

Предприниматель, который хочет освоить новую отрасль деятельности, обязательно должен рассчитать, сколько стоит открыть кафе с нуля или же получить консультацию у фирм, помогающих оформить бизнес план. Основными факторами, влияющими на сумму вложений, могут быть:

  • покупка или аренда помещения.
  • необходимость проведения ремонтных работ.
  • поиски необходимого оборудования. Это может быть либо покупка новой техники, мебели и посуды, либо поиски б/у на специализированных площадках.
  • оформление витрины нового кафе;

Как показывает практика, в большинстве случаев на 1 посадочное место предприниматель тратит около 10 тысяч рублей. Из этих данных можно сказать, что небольшое кафе на 40 посадочных мест обойдется примерно в 400 тысяч рублей.

Также примерная стоимость оборудования варьируется в пределах 400-600 тысяч рублей. На оформление новой витрины может потребоваться до 100 тысяч рублей, в зависимости от стиля и необходимых материалов.

Также не стоит забывать, что нужно закупить кассовое оборудование и установить программное обеспечение. На данном примере имеем стартовую сумму в размере 900 000 – 1100 000 рублей. Бизнес план по открытию кафе должен учитывать все эти факторы.

Какова рентабельность бизнеса?

При составлении бизнес плана также потребуется ориентироваться в примерной доходности заведения. К примеру, если за день кафе будет посещать около 40 человек, при этом сумма среднего чека будет составлять 350 рублей, то доходность за месяц будет в районе 420 тысяч рублей.

От этой суммы придется отнять расходы на содержание кафе, а именно:

  1. коммунальные платежи.
  2. оплата аренды, если помещение сдается.
  3. заработная плата персонала.
  4. реклама.
  5. оплата услуг поставщиков продуктов и закупка других необходимых товаров.

В большинстве случаев, рентабельность подобного бизнеса составляет примерно 30%. Согласно нашим данным, вначале кафе будет приносить в месяц примерно 126 тысяч рублей чистого дохода.

Исходя из стартовой суммы в 1,1 млн рублей, которые были потрачены на открытие, окупаемость кафе составит всего 9 месяцев. Спустя это время заведение начнет приносит прибыль, вернув вложенные в проект средства.

Документы и регистрация своего дела

Пошаговая инструкция - открытия кафе

Перед тем, как открыть маленькое кафе, понадобится ознакомиться с перечнем документов, которые понадобится оформить. Первым делом необходима регистрация в качестве ИП или ООО.

Многие рекомендуют первый вариант, потому что не придется тратить много времени на оформление документов, как при выборе второго варианта. Что касается выбора системы налогообложения, то многие предпочитают УСН.

Стоит также отметить, что если держатель ресторана планирует продавать сигареты, крепкие спиртные напитки, то на это понадобится купить лицензию. Согласно действующему законодательству РФ, продажа слабоалкогольных напитков, таких как пиво, разрешается без покупки лицензии на сбыт алкоголя.

Основные документы для открытия кафе:

  • разрешение на размещение кафе в помещении здания от администрации.
  • договор аренды, если помещение взято в пользование.
  • свидетельство о государственной регистрации.
  • санитарные книжки всех работников кафе с пометкой о прохождении проверки.
  • справка от санитарной службы о том, что помещение соответствует всем санитарным нормам.
  • разрешение на эксплуатацию помещения от пожарной службы безопасности.
  • лицензия на торговлю. Также могут понадобиться дополнительные лицензии, если в услугах кафе будет продажа спиртных напитков и табачных изделий.

Где расположить заведение?

Чтобы старт проекта был удачным, нужно ответственно подойти к выбору месторасположения будущего кафе. Существует несколько вариантов:

  1. место в центре города с высокой проходимостью;
  2. возле мест в городе с достаточной проходимостью.

Первый вариант обойдется намного дороже, но гарантированно привлечет внимание публики и не придется тратить большие деньги на рекламу. Во втором случае стоимость аренды будет немного ниже и доходность тоже снизится.

Также важно учитывать характеристики самого здания, ведь размещение входа в кафе с улицы увеличит проходимость и поможет привлечь новых клиентов.

Какое оборудование нужно и кого нанять в штат?

Все будет зависеть от того, какой тип кафе будет открывать владелец. К примеру, для кафе-фастфуда может потребоваться такое оборудование:

  • витрина;
  • холодильник с морозильной камерой;
  • духовой шкаф для выпечки;
  • микроволновая печка;
  • миксер и кофейная машина для приготовления напитков.

Теперь перейдем к персоналу. Чтобы люди не работали на износ, понадобится как минимум 2 смены, а это еще 2 повара, 2 шеф-повар, посудомойщица и несколько помощников.  Для облуживания зала потребуется нанять администратора (в зависимости от города средняя зарплата стартует от 40 тысяч рублей), официантов и барменов.

В рамках маленького города на каждого повара придется выделить 15-25 тысяч рублей заработной платы, шеф-повару заработную плату устанавливают на уровне 30-40 тысяч, что обязательно нужно будет внести в бизнес план при его оформлении. Меньше всего заработная плата для охранника и уборщицы – от 17 тысяч рублей.

Оцените материал

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Идеи для вашего бизнеса
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: