Популярность фастфуда растет с каждым годом, число заведений, где можно быстро перекусить увеличивается даже в небольших городах. Так почему бы не открыть свое дело?
Прежде чем начинать строить бизнес, необходимо продумать все важные аспекты и составить бизнес-план, в который включить примерные расчеты окупаемости. Это поможет распределить финансы так, чтобы на все хватило и даст понять примерные сроки окупаемости заведения.
Сколько потребуется для старта?
Первое, что нужно для открытия пиццерии – средства на организацию бизнеса. В среднем расходы будут такими:
- Приобретение оборудования – от 2,5 миллионов и выше в зависимости от размера пиццерии.
- Регистрация и получение всех необходимых разрешений – 20 тысяч рублей.
- Выполнение косметического ремонта в помещении – от 100 тысяч.
Дальше считаем ежемесячные расходы на закупку продуктов – как минимум 200 тысяч, помимо этого необходимо учесть расходы на курьерскую доставку (от 50 тысяч рублей), если пиццерия предлагает клиентам доставку еды по городу. От 150 тысяч рублей уходит на ежемесячную заработную плату сотрудникам. Траты на рекламу составят примерно 30 тысяч.
Когда бизнес окупится?
В итоге на открытие бизнеса в виде пиццерии нужен стартовый капитал в сумме от 2,5 миллиона рублей. Если на протяжении дня готовить хотя бы 100 пицц при средней стоимости одного блюда в 300 рублей, получаем ежемесячный доход от 900 тысяч.
За вычетом расходов чистая прибыль составит 400 тысяч рублей ежемесячно, примерное время окупаемости подобного заведения равно 8 месяцам.
Приблизительные оценки говорят, что среднестатистическая пиццерия имеет рентабельность 20% от вложенных в нее инвестиций. Основная статья расходов в этом случае – это покупка всегда свежих и качественных продуктов и выплата заработной платы сотрудникам.
Все эти моменты должен отражать бизнес-план пиццерии с расчетами, доверить его составление лучше профессионалу, чтобы не допустить ошибок еще на начальном этапе создания своего дела.
Юридические моменты оформления бизнеса
Сфера общепита находится под неусыпным контролем со стороны государства, поэтому начинающим предпринимателям нужно уделить внимание процессу сбора целого ряда документов.
Чтобы успешно открыться, для начала понадобится:
- От Роспотребнадзора гигиенический сертификат.
- От СЭС разрешение.
- От пожарной службы разрешение.
Организационно-правовая форма может быть, как ИП, так и ООО, это не имеет значения. На практике владельцы небольших пиццерий предпочитают регистрироваться как ИП, в то время как серьёзная правовая форма ООО поднимает авторитет заведения в глазах посетителей и потенциальных партнеров.
Открыть бизнес на пиццерии получится только после обращения в Роспотребнадзор. Чтобы получить все разрешения, эксперты из этого органа тщательно анализируют состояние объекта и поданные предпринимателем документы.
По итогам проверки на руки владельцу выдается заключение Роспотребнадзора, которое гласит, что помещение в полной мере отвечает всем актуальным санитарным нормам.
Пиццерия как бизнес на этом этапе еще не сможет полноценно заработать. Помимо санитарно-эпидемиологического заключения, для открытия нужны:
- Программа производственного контроля.
- Договоры на периодическое проведение дезинфекции и дератизации.
- Подробный перечень производимой продукции, который согласован с Роспотребнадзором.
- Договор о вывозе технических отходов со специализированной компанией.
- Если будет оказываться услуга развоза пиццы по городу – договор на дезинфекцию транспорта.
- Договор с прачечной на оказание услуг химчистки (для формы работников кухни).
- Договор на систематическую дезинфекцию системы вентиляции и кондиционирования.
Что касается налогообложения, то удобней и выгодней всего будет работать по ЕНВД, это позволит платить меньшие суммы налогов, чем, к примеру, на упрощенной системе. Этот аспект нужно в обязательном порядке отразить в бизнес плане открытия пиццерии.
Требования к помещению, оборудованию и штату работников
Для начала необходимо определиться с концепцией. Пиццерия может быть полноценного формата – когда местом расположения выбирается площадка в торговом центре (может иметь отдельный выход на улицу). Такой вариант самый беспроигрышный в любом случае, но и самый затратный.
Начинающим предпринимателям больше подойдет мини-пиццерия, бизнес-план для которой тоже придется писать по всем правилам. Или же можно выбрать сервис доставки пиццы по городу, этот вариант самый доступный ввиду того, что арендовать придется лишь помещение под кухню, в то время как полноценного большого зала для приема гостей не будет.
Начать получится с минимальной суммой вложений. Если возможности позволяют – оба варианта можно совместить, что позволит иметь в несколько раз больше прибыли.
Выбирать помещение для организации пиццерии необходимо в местах с высокой проходимостью – возле торговых и бизнес-центров, рядом с кинотеатрами и на центральных улицах города.
Помещение можно как покупать, так и арендовать – все зависит лишь от финансовых возможностей. Для полноценной пиццерии с залом для посетителей, зоной для касс и производства продукции понадобится зал не меньше 100 квадратных метров, оборудованный канализацией, мощными вытяжками и водопроводом.
До открытия в штат необходимо нанять квалифицированных сотрудников:
- Поваров.
- Администратора.
- Кассира и официанта.
- Уборщицу и посудомоек.
Из оборудования потребуется:
- Печи и плита.
- Месители теста.
- Холодильники.
- Разделочные столы и приборы для измельчения начинки.
- Достаточное количество посуды и столовых приборов.
Напоследок необходимо заняться рекламной компанией, грамотное проведение которой способно привлечь внимание посетителей к заведению, что поспособствует росту прибыли. Поможет наружная реклама на баннерах города и общественном транспорте, а также продвижение бренда в интернете и социальных сетях.
