Открываем бизнес по продаже блинов

Кто не любит блины – настоящий символ русской кухни? Это лакомство легко приготовить как в домашних, так и в промышленных условиях. Бизнес на открытии блинной не требует крупных инвестиций, поэтому отлично подходит даже для начинающего предпринимателя.

В процессе составления бизнес-плана сперва необходимо определиться с форматом заведения: это может быть уютное полноценное кафе или заведение быстрого питания, где блины можно забрать с собой на вынос. Все зависит от возможностей и желания предпринимателя.

Финансовая сторона — расчет стартового капитала

В среднем понадобится от 10 тысяч долларов на открытие своего кафе, в расчеты не включены средства на покупку или аренду помещения. В таком случае начальный капитал должен быть не меньше 25-30 тысяч долларов.

Как уверяют успешные предприниматели, если открыть блинную с нуля, проект окупается за год-полтора при условии грамотного составления бизнес-плана и выбора подходящего места для размещения заведения. Ежемесячно потребуется делать такие финансовые вливания:

1. приобретение продуктов – 80 тысяч рублей;
2. покупка пластиковой посуды – примерно 17-20 тысяч;
3. траты на заработную плату сотрудников – от 120-200 тысяч в зависимости от размера штата;
4. оплата коммунальных платежей – от 50 тысяч рублей;
5. обслуживание оборудования – 80 тысяч;
6. налоги – в среднем 30 тысяч;
7. реклама – 10 тысяч.

Когда бизнес окупится?

Итого в месяц понадобится около 200 тысяч рублей исключительно на содержание блинной. Ориентировочно при среднем чеке 250-500 рублей точка принесет доход в размере 15-20 тысяч рублей всего за день. При сравнительно небольших вложениях вариант довольно неплохой, окупается такое заведение всего за год-полтора.

Первое, что нужно, чтобы открыть блинную – это грамотный бизнес-план, к процессу составления которого необходимо подойти со всем умом.

В документе нужно как можно подробней отразить все возможные траты и источники финансирования, чтобы видеть перед глазами перспективу и целесообразность открытия бизнеса.

Быстрая окупаемость – это фактор, который предпринимателю стоит брать в учет при выборе направления для деятельности. Если опыта вообще нет, всегда можно попробовать свои силы, купив франшизу более-менее именитого заведения. Это иной уровень ответственности и доходов, что позволит оценить свои способности и дальнейшие перспективы.

Юридические аспекты

Из регистрационных форм на выбор предлагается ИП или ООО. Вариант первый более предпочтителен – это дешевле и проще.

Выбирать форму налогообложения нужно ЕНКВ, дальше потребуется проходить процесс постановки на учет в Пенсионном фонде. После этого наступает время работы над выбранным помещением, которое подходит для бизнеса по продаже блинов.

Это значит, что нужно получить разрешение на ведение деятельности от Пожарной службы и СЭС. Параллельно с процессом регистрации уже пора искать подходящее помещение, заключать договор аренды или покупать его у собственника. Помещение должно в полной мере отвечать требованиям инспекций, проверки будут выполняться еще до открытия.

Требования к помещению

Как уверяют эксперты, и стационарные и передвижные форматы блинных имеют право на жизнь. Все зависит от возможностей бизнесмена и особенностей города, в котором он хочет строить заведение.

Так блинная в небольших городах открывается в местах с наибольшим потоком людей на улицах с интенсивным движением – здесь работают те же правила, что и в крупных городах. Для этой цели подходят:

1. места возле метро или остановок общественного транспорта;
2. точки возле учебных заведений;
3. места возле рынка и на дорогах, которые к ним ведут;
4. точки возле железнодорожных вокзалов, автостанций;
5. парки, зоны отдыха, крупные торговые и офисные центры.

В небольшом городе можно вложиться в небольшую портативную блинную – точку наподобие ларька с шаурмой или хотдогами. Из минусов варианта – ограниченность площади подобного киоска, поэтому ассортимент блинов будет небольшим. Зато вложения будут намного меньше, чем при покупке или аренде помещения для заведения.

Если же хочется организовать полноценное кафе, выбрать помещение для этой цели нужно не меньше 50 квадратных метров, чтобы одновременно внутри можно было свободно разместить 10-15 человек.

Покупка оборудования и подбор работников в штат

Чтобы открыть блинную с нуля, потребуется приобрести оборудование, выбор которого определяется запланированным масштабом бизнеса. По стандарту вложиться нужно в:

1. блинницы. Исключительно качественное оборудование по возможности иностранного производства, ведь от этого будет зависеть качество готового продукта, на который и делается ставка;
2. профессиональные миксеры для замеса теста. Экономить на качестве тоже не стоит;
3. блендер, с помощью которого будет готовиться начинка для блинов;
4. кофемашина;
5. плита;
6. холодильные установки;
7. прилавок с охлаждением для хранения образцов продукции на витрине;
8. инвентарь для кухни. Все от ножей и вилок, заканчивая разделочными досками и посудой;
9. мебель для кухни и зала. Мойки, столы, стулья и прочее.

Все это позволит максимально упростить процесс готовки и автоматизировать его. Задумываясь, как открыть блинную, бизнесмен неизменно сталкивается с необходимостью найма персонала.

Научиться готовить блины просто, поэтому нет смысла нанимать именитого повара с высоким окладом. На эту должность вполне подойдет человек с минимальным опытом работы в отрасли, нанимать которого можно после того, как предприниматель убедится в его квалификации.

Также стационарное кафе потребует найма уборщицы, посудомойки, парочки официантов для обслуживания клиентов и 2 поваров для посменной работы.

Итоги

Планируя открывать свое дело, не забудьте внимательно полистать кулинарные книги, откуда можно почерпнуть массу вариантов приготовления блинов. Вдумайтесь, в классической кухне их насчитывается свыше 150!

Благодаря грамотному подходу к построению бизнеса и коллекции разнообразных начинок у вас однозначно получится привлечь клиентов и сделать их постоянными посетителями.